BEIGNETS AU NUTELLA



Ingrédients
525 g de farine tamisée
55 g de levure de boulanger
17,5 cl d’eau à 20°C
60 g de beurre ramolli
60 g de sucre
5 jaunes d’oeufs
1 cuil. à rase de sel
3 cuil. à soupe de lait
100 g de sucre glace
10 g de cannelle en poudre
Nutella
Préparation : 55 mn - Cuisson : 12 mn - Repos : 4 h


*Mettre 250g de farine dans un récipient
*Diluer 5g de levure dans l’eau à 20°C. Incorporer à la farine
*Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène
*Couvrir et laisser reposer ce levain pendant 1h30 à 2h à température ambiante
*Dans un récipient faire un puits avec le reste de farine. Y ajouter le levain reposé, le reste de levure, le sucre, les jaunes d'oeufs, le sel et le lait
*Mélanger à la main (ou avec un robot muni d'un crochet et laisser tourner pendant 20 mn) afin d’obtenir une pâte homogène qui se décolle des bords
*Ajouter le beurre ramolli coupé en morceau
*Mélanger à nouveau pour incorporer le beurre puis laisser reposer la pâte pendant 1h minimum à température ambiante (dans une pièce chauffée), elle devra doubler de volume
*Après le repos rabattre la pâte à beignets pour chasser l’air
Etaler la pâte sur 2 cm à 2,5 cm d’épaisseur et découper des cercles de pâte de 7 cm de diamètre, à l’aide d’un verre
*Ranger les cercles à 5 cm les uns des autres sur un ligne humide fariné
*Laisser reposer les cercles 1h pour qu’ils montent et doublent de volume
*Faire cuire les beignets dans l’huile chauffée à 160°C pendant 5 à 6 mn sur chaque face
*Egoutter les beignets sur plusieurs feuilles de papier absorbant
*Laisser tiédir et fourrrer les beignets avec le Nutella (à l'aide d'une seringue); puis les rouler dans le mélange sucre glace - cannelle
***Pour 25 beignets environ***