CHARLOTTE AU CHOCOLAT


Ingrédients
1 boite de biscuits à la cuillère
8 g de gélatine alimentaire (feuilles)
1 tasse de froid très fort
25 cl de lait
100 g de chocolat noir
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
35 cl de crème fraiche
120 g de sucre en poudre
Préparation : 50 mn - Cuisson : 15 mn - Refroidissement : 1 h


*Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
*Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre
*Faire fondre à feu doux, le chocolat cassé en morceaux dans le lait
*Hors du feu, verser peu à peu sur la préparation aux oeufs, en mélangeant bien.
*Ajouter 10 cl de crème. Faire épaissir le mélange obtenu à feu doux, sans faire bouillir et en remuant sans cesse
*Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger et laisser tiédir.
*Monter les blancs en neige ferme.
*Fouetter le reste de la crème en Chantilly.
*Incorporer délicatement ces 2 préparations au mélange chocolaté
*Mettre 1/2 h. au frais, pour que la préparation prenne la consistance d'un fromage blanc.
*Verser le dans une assiette creuse. Y trempez rapidement le côté sucré des biscuits.
*En tapisser (côté bombé vers l' extérieur), un moule à charlotte.
*Verser la crème au chocolat à l'intérieur, en tassant bien.
*Mettre au frais 1 h minimum
***Pour 6 personnes environ***