POMME , CLÉMENTINE et mousse de chèvre

pour 4 pers
2 pommes, 3 clémentines ou une petite boite , 1 c a s de beurre
100g de chavroux, 60 gr de chèvre vieux d'au moins 6 mois (le râpe bien fin comme de la poudre)
20 cl de crème liquide, 1/2 bouquet de coriandre, 1 cuillère a soupe d'huile d'olive (moi je préfère le pépin de raisin)
mettre tout dans un bol (les fromages, la crème, l'huile, la coriandre)

A l'aide d'un mixeur, mixer jusqu'à obtention d'une mousse légère et onctueuse

couper les pommes en petits morceaux et faire revenir dans la moitie du beurre pour les caraméliser un peu(5minutes), faire pareil avec le reste du beurre et les mandarines (3minutes)

mettre dans les vérines les fruits en couche et déposer délicatement la mousse sur le dessus

mettre au frais 2 bonne heures avant de servir, accompagner d'un coulis de framboises (ou autre frutis)